Активност на водата на Sweet Roll

Активност на водата на Sweet Roll

Наименование на продукта	Руло Мляко
Описание	Печен сладкарски продукт с пълнеж с вкус на мляко
Търговско наименование	Sweet Roll with milk flavoured filling
Производител	Сладка къща Ася ООД; 2700 Благоевград, база Пиринснаб; тел.: 073-885878; Факс: 073 88 14 77; email: asya@asya-bg.com; web: www.asya-bg.com
Състав	Тестена част: Пшенично брашно, захар, глюкозо-фруктозен сироп, сорбитол (Е420), яйчен меланж, декстроза, царевично нишесте, соево брашно, набухвател (Е450, Е500), какао 1%, регулатор на киселинноста лимонена киселина (Е330), сол, емулгатор (Е471, Е475), пропилен гликол (Е281), калиев сорбат (Е202); Маслен крем 33 % (захар, растителни рафинирани и частични хидрогенирани масла и мазнини, маргарин, суроватка, декстроза, емулгатор лецитин Е322, консервант калиев сорбат Е202, регулатор на киселинността лимонена киселина Е330, натурално-идентични аромати; Кувертюр 0,7 % (захар, хидрогенирано растително масло, какао на прах 7 %, суроватка, емулгатор соев лецитин Е322, полиглицеролови естери на мастни киселини Е476).
Предназначение	За масова консумация
Количество	200 g
Източник на пробата	Закупена от търговската мрежа в София
Партиден номер	L0860861383
Най-добър до	23/09/2009
Резелтати от анализа, aW	Тестена част - 0,792 Маслен пълнеж - 0,793
Коментар	Изключително добре балансиран продукт по отношение на водната активност. Еднаквите стойности на водната активност на тестената част и на пълнежа изключват каквато и да е миграция на вода от едната съставка към другата. Измерените стойности на активността на водата показват, че продуктът е относително стабилен при съхранение. При температури над 25о може да се очаква развитие на безопасните Mycotoxigenic penicillia, Staphylococcus aureus и някои Saccharomyces.