Температура – растежът зависи от вида на микроорганизмите. Така например, психротрофните микроорганизми като Listeria monocytogenes се развиват и при хладилна температура (4°С), докато термотрофните растат при по-висока температура (45°С).
рН на даден продукт определя неговата киселинност или алкалност. рН на продуктите влияе на растежа на бактериите. Повечето бактерии растат при рН от 5 до 9.
Активност на водата (aW) се отнася до „свободната вода” в продуктите. Колкото повече е „свободната вода”, толкова повече микроорганизмите ще се развиват.
Таблица 1 показва влиянието на вода дейност на бактериални разваляне.
Aw на продукта; Очаквано въздействие; Примери
>0.90 aW
Лесна бактериална развала
Пресни зеленчуци, прясно месо, преработено месо, мляко, риба
0.78-0.90 aW
Податливи на развала
Сухо сирене, брашно, сладкиши, боб, зърнени култури
<0.78 aW
Възможност за развитие на плесени
Валцуван овес, Сушени плодове, Карамел, Дехидратирани храни, Конфитюри, мармалади, марципани, Овесени ядки, съдържащи прибл. 10 % влага, Желета, Меласа, Сурова захар, Ядки
<0.61 aW
Не се наблюдава развитие на микроорганизми
Сухи плодове, съдържащи 15-20 % влага, Бонбони и карамели, Пчелен мед, Спагети, макарони и пр., съдържащи прибл. 12 % влага, Подправки, съдържащи прибл. 10 % влага, Яйчен прах, съдържащ прибл. 5 % влага, Бисквити, крекери, сухари и пр. съдържащи 3-5 % влага, Сухо мляко, съдържащо 2-3 % влага, Сухи зелунчуци, съдържащи прибл. 5 % влага, Корнфлейкс, съдържащи прибл. 5 % влага, Сухи супи.
Всеки един от тези фактори е важен за контрол на развитието и растежа на микроорганизмите.
понеделник, 23 ноември 2009 г.
събота, 21 ноември 2009 г.
Как да запазим аромата на фъстъците?
Мащабно изследване на Службата за селскостопански изследвания (Agricultural Research Service) към Министерството на земеделието на САЩ (USDA) е показало, че качеството на фъстъците се запазва най-добре, ако те се изсушат и съхраняват при
активност на водата от 0,33 до 0,44.
Над този диапазон, хрупкавостта намалява и окислителните процеси нарастват. Под долната граница се наблюдава бързо ускоряване на окислителната развала.
Още за активност на водата:
ТУК
ТУК
ТУК
ТУК
активност на водата от 0,33 до 0,44.
Над този диапазон, хрупкавостта намалява и окислителните процеси нарастват. Под долната граница се наблюдава бързо ускоряване на окислителната развала.
Още за активност на водата:
ТУК
ТУК
ТУК
ТУК
вторник, 17 ноември 2009 г.
сряда, 28 октомври 2009 г.
вторник, 27 октомври 2009 г.
New sensor allowing continuous water activity measurement of submerged or solid-subs
Article
New sensor allowing continuous water activity measurement of submerged or solid-substrate fermentations
P. Gervais
Département de Biologie Physico-Chimique - E. N. S. B. A. N. A.-C. U. M., 21100 Dijon, France
setDOI("ADOI=10.1002/bit.260330304")
Abstract
Water activity of the substrate is an important and acute factor for growth as well as for metabolic production of microorganisms or for biocatalyst systems. A sensor has been designed in order to control this parameter on-line during submerged and solid-substrate fermentations. This sterilizable sensor allows the measurement of the relative humidity of the atmosphere in a small chamber by means of a capacitive element separated from the medium by a thin ethylenepolytetrafluoride membrane. For high aw values (>0.90) a sequential circulation of a dried gas prevents the sensor saturation. Measurements are rapid and accurate, and control of the water activity of a fermentation medium has been carried out for 5 days using this sensor.
Accepted: 12 January 1988
Digital Object Identifier (DOI)10.1002/bit.260330304 About DOI
Wiley InterScience :: JOURNALS :: Biotechnology and Bioengineering
New sensor allowing continuous water activity measurement of submerged or solid-substrate fermentations
P. Gervais
Département de Biologie Physico-Chimique - E. N. S. B. A. N. A.-C. U. M., 21100 Dijon, France
setDOI("ADOI=10.1002/bit.260330304")
Abstract
Water activity of the substrate is an important and acute factor for growth as well as for metabolic production of microorganisms or for biocatalyst systems. A sensor has been designed in order to control this parameter on-line during submerged and solid-substrate fermentations. This sterilizable sensor allows the measurement of the relative humidity of the atmosphere in a small chamber by means of a capacitive element separated from the medium by a thin ethylenepolytetrafluoride membrane. For high aw values (>0.90) a sequential circulation of a dried gas prevents the sensor saturation. Measurements are rapid and accurate, and control of the water activity of a fermentation medium has been carried out for 5 days using this sensor.
Accepted: 12 January 1988
Digital Object Identifier (DOI)10.1002/bit.260330304 About DOI
Wiley InterScience :: JOURNALS :: Biotechnology and Bioengineering
сряда, 21 октомври 2009 г.
Влияние на водната активност и рН върху образуването на микотоксини в хлебни изделия
The effect of water activity and pH on the production of mycotoxins by fungi growing on a bread analogue
Letters in Applied Microbiology
Volume 3 Issue 6, Pages 123 - 125
Published Online: 28 Jun 2008
MARGARET PATTERSON 1 , 2 A. P. DAMOGLOU 1 , 2
1 Department of Agricultural and Food Bacteriology, Queen's University of Belfast and Agricultural 2 Food Bacteriology Research Division, Department of Agriculture for Northern Ireland, Newforge Lane, Belfast BT9 5PX, Northern Ireland
Copyright 1986 The Society for Applied Microbiology
ABSTRACT
Mycotoxin production by various toxigenic fungi, growing on a bread analogue, was investigated at various water activities (aw) and pH combinations. Citrinin, ochratoxin A and sterigmatocystin could be detected at aw > 0·80, while patulin was only observed at aw= 0·95. These results show that some toxins may be produced at lower water activities than have been reported on synthetic media and suggest that, where possible, natural substrates should be used to investigate factors affect-ing mycotoxin production in foodstuffs.
Електронен превод:
ABSTRACT Изследвано е натрупването на Микотоксин от различни токсични гъби в хлебни изделия при различни комбинации на активност на водата (AW) и рН. Citrinin, охратоксин А и sterigmatocystin биха могли да бъдат открити в AW> 0,80, докато патулин се наблюдават само при AW = 0,95. Тези резултати показват, че някои токсини могат да се образуват и при по-ниска водна активност, отколкото е било докладвано при различни изкуствени хранителни среди.
Received 11 July 1986 and accepted 17 September 1986
Източник: http://www3.interscience.wiley.com/journal/119850870/abstract
Letters in Applied Microbiology
Volume 3 Issue 6, Pages 123 - 125
Published Online: 28 Jun 2008
MARGARET PATTERSON 1 , 2 A. P. DAMOGLOU 1 , 2
1 Department of Agricultural and Food Bacteriology, Queen's University of Belfast and Agricultural 2 Food Bacteriology Research Division, Department of Agriculture for Northern Ireland, Newforge Lane, Belfast BT9 5PX, Northern Ireland
Copyright 1986 The Society for Applied Microbiology
ABSTRACT
Mycotoxin production by various toxigenic fungi, growing on a bread analogue, was investigated at various water activities (aw) and pH combinations. Citrinin, ochratoxin A and sterigmatocystin could be detected at aw > 0·80, while patulin was only observed at aw= 0·95. These results show that some toxins may be produced at lower water activities than have been reported on synthetic media and suggest that, where possible, natural substrates should be used to investigate factors affect-ing mycotoxin production in foodstuffs.
Електронен превод:
ABSTRACT Изследвано е натрупването на Микотоксин от различни токсични гъби в хлебни изделия при различни комбинации на активност на водата (AW) и рН. Citrinin, охратоксин А и sterigmatocystin биха могли да бъдат открити в AW> 0,80, докато патулин се наблюдават само при AW = 0,95. Тези резултати показват, че някои токсини могат да се образуват и при по-ниска водна активност, отколкото е било докладвано при различни изкуствени хранителни среди.
Received 11 July 1986 and accepted 17 September 1986
Източник: http://www3.interscience.wiley.com/journal/119850870/abstract
събота, 8 август 2009 г.
Участие на Decagon на световното изложение Fi Europe.
Декагон (световен лидер на инструменти за измерване на водната
активност, aW) ще представи кратка (25 минутна) презентация на тема "Силата на цялостния анализ на влагата - ползите от новия AquaLab DUO)”. Ако планирате да присъствате на FI Европа, можете да се да се запишете за семинара (безплатно) на следния адрес: http://www.decagonseminars.org/food/.
Световното изложение Food ingredients Europe ще се състои от 17-19 ноември, 2009, във Франкфурт Messe. Щандът на Декагон е 9C79 (Палата САЩ).
Дата:
17-19 November 2009
Добави в календара си!
Местоположение:
Frankfurt Messe;
Ludwig-Erhard-Anlage 1;
60327 Frankfurt,
Germany;
(Виж на картата!)
активност, aW) ще представи кратка (25 минутна) презентация на тема "Силата на цялостния анализ на влагата - ползите от новия AquaLab DUO)”. Ако планирате да присъствате на FI Европа, можете да се да се запишете за семинара (безплатно) на следния адрес: http://www.decagonseminars.org/food/.Световното изложение Food ingredients Europe ще се състои от 17-19 ноември, 2009, във Франкфурт Messe. Щандът на Декагон е 9C79 (Палата САЩ).
Дата:
17-19 November 2009
Добави в календара си!
Местоположение:
Frankfurt Messe;
Ludwig-Erhard-Anlage 1;
60327 Frankfurt,
Germany;
(Виж на картата!)
петък, 10 юли 2009 г.
четвъртък, 9 юли 2009 г.
Предотвратяване и намаляване на замърсяването с Охратоксин А в зърнени култури
Препоръки на база на Добрите земеделски практики (GAP) и Добрите производствена практика (GMP) – Codex Alimentarius
Съхранение на зърнени култури
Зърното трябва да бъде оставено да изсъхне, доколкото това е възможно, преди прибиране на реколтата в съответствие с климатичните условия до активност на водата под .0,70 Aw. Ако това е невъзможно, веднага след събиране на зърното то трябва да се изсуши до активност на водата по-ниска от 0,70 (влага по-малка от 14% за повечето зърнени култури).
За да се избегне образуването Охратоксин А, процесът на сушене трябва да започне непосредствено след прибиране на реколтата. За предпочитане е да се използва принудително сушене. Тези, които не разполагат с достатъчен сушилен капацитет могат да си позволят съхранение на зърното с водна активност над 0,70 за време не повече от 10 дни при температури под 20°C.
Апарати за измерване на Aw
Съхранение на зърнени култури
Зърното трябва да бъде оставено да изсъхне, доколкото това е възможно, преди прибиране на реколтата в съответствие с климатичните условия до активност на водата под .0,70 Aw. Ако това е невъзможно, веднага след събиране на зърното то трябва да се изсуши до активност на водата по-ниска от 0,70 (влага по-малка от 14% за повечето зърнени култури).
За да се избегне образуването Охратоксин А, процесът на сушене трябва да започне непосредствено след прибиране на реколтата. За предпочитане е да се използва принудително сушене. Тези, които не разполагат с достатъчен сушилен капацитет могат да си позволят съхранение на зърното с водна активност над 0,70 за време не повече от 10 дни при температури под 20°C.
Апарати за измерване на Aw
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=7d1ec9a4-1852-4dbb-9370-81ddab9c25dc)
събота, 4 юли 2009 г.
Pawkit - Портативен апарат за измерване на водната активност
Малък, здрав, преносим. 
Първоначално проектиран за държавните инспектори, портативният Pawkit е надежден инструмент за измерване на Aw (water activity) на място в цеха, магазина, супермаркета, витрината, производствената линия, др. Поставяш пробата, натискаш бутона и в рамките на 5 минути получаваш резултата.
Потребителите на Pawkit са държавни инспектори, малки хранителни компании, мениджери по качеството, HACCP ръководители и инспектори, търговци на едро и дребно.
Причини за използване на Pawkit:
Други инструменти:
AquaLab 4TEV
AquaLab 4TE
AquaLab 4TE DUO
AquaLab 3TE
AquaLab 3
AquaLab LITE
SafeStorage System
++++++++++++++++++++
Изтегли »
++++++++++++++++++++
Запитване »
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=e6d8133a-0c28-4250-91aa-9f8fd7dee3b2)
Първоначално проектиран за държавните инспектори, портативният Pawkit е надежден инструмент за измерване на Aw (water activity) на място в цеха, магазина, супермаркета, витрината, производствената линия, др. Поставяш пробата, натискаш бутона и в рамките на 5 минути получаваш резултата.
Потребителите на Pawkit са държавни инспектори, малки хранителни компании, мениджери по качеството, HACCP ръководители и инспектори, търговци на едро и дребно.
Причини за използване на Pawkit:
- най достъпният инструмент на пазара.
- контрол и проверка на място;
- контрол и проверка извън и вътре в лабораторията.
- лесен за употреба.
- преносим.
Други инструменти:
AquaLab 4TEV
AquaLab 4TE
AquaLab 4TE DUO
AquaLab 3TE
AquaLab 3
AquaLab LITE
SafeStorage System
++++++++++++++++++++
Изтегли »
++++++++++++++++++++
Запитване »
Приложение на водната активност
Активността на водата е един от най-важните фактори при определяне на качеството и безопасността на хранителните продукти.
Aw оказва влияние на развитието и растежа на микроорганизмите, срока на съхранение, текстурата, миграцията на водата, спичането и слепването, вкуса, аромата, външния вид.
Активността на водата е по-добра характеристика за определяне на растежа и развитието на микроорганизмите, отколкото съдържанието на вода. Микроорганизмите имат долен праг на aW, под който не могат да се развиват. Познаването и контролирането на тези стойности е от съществено значение за микробиологичната стабилност на продуктите и съответствието им с нормативните разпоредби и стандарти.
Ензимната и биологична стабилност също значително се влияят от активността на водата. Съществуват критични стойности на активността на водата по отношение стабилността на протеините, ензимите, витамините, липидите и другите био-материали. Повечето ензимни реакции забавят своята скорост при активност на водата под 0,8aW. Но някои от тези реакции се появят дори и при много ниска водна активност. Този тип процеси могат до доведат до силно нежелан вкус и мирис на продуктите.
Активността на водата въздейства на прахообразните продукти, в това число върху техните насипни свойства като „спичане” и „втечняване”. Освен това, aW се използва при определяне срока на съхранение/стареене, вида на опаковката, обвивката, пълнителите и пр. Активността на водата спомага при разработването на обвити хранителни продукт, където спомага за моделиране на условия за предотвратяване на миграцията на водата между отделните компоненти и обвивката.
Много производители на храни се опитват да контролират безопасността на своите продукти чрез измерване само на количеството на водата. Съдържанието на вода е важна характеристика на продуктите, но когато се разглежда тяхната безопасност, съдържанието на вода може да доведе до заблуждение. Съдържанието на вода е нищо друго освен количество. Активността на водата се отнася до качеството. Безопасните стойности на активност на водата са еднакви за всички храни. Храните се считат за безопасни, когато тяхната активност на водата (aW) е по-ниска или равна на 0,85aW. Тази стойност е под долната граница за развитие на Staphylococcus aureus. Повечето опасни патогенни микроорганизми спират своето развитие при стойности за активността на водата под 0,91aW. Активност на водата равна на 0,61aW е практическата долна граница за развитие на всички известни микроорганизми на Земята.
Храни, съдържащи протеини и въглехидрати, например, са склонни към потъмняване, дължащо се на ензимни взаимодействия, наречени Maillard реакции. Скоростта на Maillard реакцията в даден продукт, зависи и от активността на водата и е най-висока в диапазона от 0,6 до 0,7aW.
Процесите, използвани за понижаване на активността на водата в продуктите включват техники като концентрация, дехидратация, изсушаване. Замразяването има подобен ефект - водата в замразените храни е под формата на ледени кристали и следователно недостъпна за микроорганизмите (активност на водата практически равна на нула). Широко приложение намират също подходите за включване в продуктите на влагозадържащи вещества като сол, захар, глицерин и пр.
Нарастващото признание за значението на активността на водата в храните, се илюстрира от Агенцията по храните и лекарствата на САЩ, която въведе понятието „Потенциално опасни храни”. Това са храни с активност на водата по-висока от 0,85aW.
По подобен начин, Регламент (ЕО) № 2073/2005 на ЕС определя готовите хранителни продукт с активност на водата aW ≤ 0,92 като храни, които не са в състояние да поддържат растежа на L. Monocytogenes.
Активността на водата е важна характеристика за качеството и безопасността на хранителните продукти. Контролът на този показател се налага като важен инструментален, физикохимичен и технологичен метод в съвременната хранителна и питейна индустрия.
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=f66aeb3b-d7e7-4924-9951-313b33d75695)
Aw оказва влияние на развитието и растежа на микроорганизмите, срока на съхранение, текстурата, миграцията на водата, спичането и слепването, вкуса, аромата, външния вид.
Активността на водата е по-добра характеристика за определяне на растежа и развитието на микроорганизмите, отколкото съдържанието на вода. Микроорганизмите имат долен праг на aW, под който не могат да се развиват. Познаването и контролирането на тези стойности е от съществено значение за микробиологичната стабилност на продуктите и съответствието им с нормативните разпоредби и стандарти.
Ензимната и биологична стабилност също значително се влияят от активността на водата. Съществуват критични стойности на активността на водата по отношение стабилността на протеините, ензимите, витамините, липидите и другите био-материали. Повечето ензимни реакции забавят своята скорост при активност на водата под 0,8aW. Но някои от тези реакции се появят дори и при много ниска водна активност. Този тип процеси могат до доведат до силно нежелан вкус и мирис на продуктите.
Активността на водата въздейства на прахообразните продукти, в това число върху техните насипни свойства като „спичане” и „втечняване”. Освен това, aW се използва при определяне срока на съхранение/стареене, вида на опаковката, обвивката, пълнителите и пр. Активността на водата спомага при разработването на обвити хранителни продукт, където спомага за моделиране на условия за предотвратяване на миграцията на водата между отделните компоненти и обвивката.
Много производители на храни се опитват да контролират безопасността на своите продукти чрез измерване само на количеството на водата. Съдържанието на вода е важна характеристика на продуктите, но когато се разглежда тяхната безопасност, съдържанието на вода може да доведе до заблуждение. Съдържанието на вода е нищо друго освен количество. Активността на водата се отнася до качеството. Безопасните стойности на активност на водата са еднакви за всички храни. Храните се считат за безопасни, когато тяхната активност на водата (aW) е по-ниска или равна на 0,85aW. Тази стойност е под долната граница за развитие на Staphylococcus aureus. Повечето опасни патогенни микроорганизми спират своето развитие при стойности за активността на водата под 0,91aW. Активност на водата равна на 0,61aW е практическата долна граница за развитие на всички известни микроорганизми на Земята.
Храни, съдържащи протеини и въглехидрати, например, са склонни към потъмняване, дължащо се на ензимни взаимодействия, наречени Maillard реакции. Скоростта на Maillard реакцията в даден продукт, зависи и от активността на водата и е най-висока в диапазона от 0,6 до 0,7aW.
Процесите, използвани за понижаване на активността на водата в продуктите включват техники като концентрация, дехидратация, изсушаване. Замразяването има подобен ефект - водата в замразените храни е под формата на ледени кристали и следователно недостъпна за микроорганизмите (активност на водата практически равна на нула). Широко приложение намират също подходите за включване в продуктите на влагозадържащи вещества като сол, захар, глицерин и пр.
Нарастващото признание за значението на активността на водата в храните, се илюстрира от Агенцията по храните и лекарствата на САЩ, която въведе понятието „Потенциално опасни храни”. Това са храни с активност на водата по-висока от 0,85aW.
По подобен начин, Регламент (ЕО) № 2073/2005 на ЕС определя готовите хранителни продукт с активност на водата aW ≤ 0,92 като храни, които не са в състояние да поддържат растежа на L. Monocytogenes.
Активността на водата е важна характеристика за качеството и безопасността на хранителните продукти. Контролът на този показател се налага като важен инструментален, физикохимичен и технологичен метод в съвременната хранителна и питейна индустрия.
Как се измерва активността на водата?
Измерването на активността на водата става индиректно. На пазара се предлагат два типа инструменти.
Единият използва технологията на точката на оросяване върху охлаждащо се огледало (dewpoint), а другият измерва относителната влажност със съпротивителни или капацитивни датчици. Всеки тип има своите предимства и недостатъци.
Съпротивителните сензори имат предимството, че са евтини, но не са точни.
Капацитивните инструменти позволяват измерването на активността на водата от 0 до 1,00 aw, с резолюция от ± 0.005aw и точност от ± 0.015aw.
Основните предимства на дюпойнт метода са точност, скорост и прецизност. Обхватът на един такъв инструмент е от 0,030 до 1.000aw, с резолюция от ± 0.001aw и точност от ± 0.003aw. Времето за измерване обикновено е по-малко от пет минути.
*******************************************
Апарати за измерване на водната активност:
Pawkit »
AquaLab LITE »
AquaLab 3 »
AquaLab 3TE »
AquaLab 4TE »
AquaLab 4TEV »
AquaLab 4TE DUO »
AquaSorp »
SafeStorage System »
Pawkit »
AquaLab LITE »
AquaLab 3 »
AquaLab 3TE »
AquaLab 4TE »
AquaLab 4TEV »
AquaLab 4TE DUO »
AquaSorp »
SafeStorage System »
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=7adc45c8-c89d-4170-b252-ca3c49c6c38b)
Какво е активност на водата?
Концепцията за активност на водата (aW) датира от преди повече от 50 години. За пръв път Уилям Джеймс Скот показа през 1953 г., че растежът на микроорганизмите зависи от количеството на свободната вода в продуктите.
В момента е общо прието, че aW е по-тясно свързана с микробиологичните, химичните и физични свойства на храните и другите естествени продукти, отколкото общото съдържание на вода. Заедно с температурата, aW се счита за един от най-важните параметри в хранително-вкусовата промишленост.
Определение
Активността на водата се определя като отношение на парциалното налягане на парите на водата в даден материал (P) към парциалното налягане на чистата вода (Pо) при една и съща температура.
aW = P / Po
Така дефинирана, водната активност варира от 0 до 1 и е мярка за свободната вода в продуктите – онази част от водата, която може да се обменя с околната среда и е достъпна за физико-химични и биологични взаимодействия.
=================================
Апарати за измерване на водната активност:
Pawkit »
AquaLab LITE »
AquaLab 3 »
AquaLab 3TE »
AquaLab 4TE »
AquaLab 4TEV »
AquaLab 4TE DUO »
AquaSorp »
SafeStorage System »
В момента е общо прието, че aW е по-тясно свързана с микробиологичните, химичните и физични свойства на храните и другите естествени продукти, отколкото общото съдържание на вода. Заедно с температурата, aW се счита за един от най-важните параметри в хранително-вкусовата промишленост.
Определение
Активността на водата се определя като отношение на парциалното налягане на парите на водата в даден материал (P) към парциалното налягане на чистата вода (Pо) при една и съща температура.
aW = P / Po
Така дефинирана, водната активност варира от 0 до 1 и е мярка за свободната вода в продуктите – онази част от водата, която може да се обменя с околната среда и е достъпна за физико-химични и биологични взаимодействия.
=================================
Апарати за измерване на водната активност:
Pawkit »
AquaLab LITE »
AquaLab 3 »
AquaLab 3TE »
AquaLab 4TE »
AquaLab 4TEV »
AquaLab 4TE DUO »
AquaSorp »
SafeStorage System »
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=3a12dcbb-c36b-4f6c-860e-a0da1097f375)
понеделник, 15 юни 2009 г.
AquaLab LITE - апарат за измерване активност на водата (Aw)
Цена 3600 EUR (без ДДС) 
AquaLab LITE е междинен прибор, който съвместява технологиите на AquaLab Series 3 (най-бързият и най-точният апарат за измерване на активността на водата (Aw) и портативния и ултра-компактен Pawkit.
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=db8cad8a-2e98-4b68-a312-15e3c4afbdad)
AquaLab LITE е междинен прибор, който съвместява технологиите на AquaLab Series 3 (най-бързият и най-точният апарат за измерване на активността на водата (Aw) и портативния и ултра-компактен Pawkit.
Производство на Decagon САЩ.
Удобен както за индустриални, така и за лабораторни изследвания.
Функция за автоматично калибриране. 
За повече подробности:
За повече подробности:
тел./факс: 02-9559539;
моб.: 0888-625915;
e-meil: office@bioevibul.com
неделя, 14 юни 2009 г.
Активност на водата на Sweet Roll
Активност на водата на Sweet Roll
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=48ea3e85-be66-4f97-a5b7-fd0a5ff8a39e)
| Наименование на продукта | Руло Мляко |
| Описание | Печен сладкарски продукт с пълнеж с вкус на мляко |
| Търговско наименование | Sweet Roll with milk flavoured filling |
| Производител | Сладка къща Ася ООД; |
| Състав | Тестена част: Пшенично брашно, захар, глюкозо-фруктозен сироп, сорбитол (Е420), яйчен меланж, декстроза, царевично нишесте, соево брашно, набухвател (Е450, Е500), какао 1%, регулатор на киселинноста лимонена киселина (Е330), сол, емулгатор (Е471, Е475), пропилен гликол (Е281), калиев сорбат (Е202); Маслен крем 33 % (захар, растителни рафинирани и частични хидрогенирани масла и мазнини, маргарин, суроватка, декстроза, емулгатор лецитин Е322, консервант калиев сорбат Е202, регулатор на киселинността лимонена киселина Е330, натурално-идентични аромати; Кувертюр 0,7 % (захар, хидрогенирано растително масло, какао на прах 7 %, суроватка, емулгатор соев лецитин Е322, полиглицеролови естери на мастни киселини Е476). |
| Предназначение | За масова консумация |
| Количество | 200 g |
| Източник на пробата | Закупена от търговската мрежа в София |
| Партиден номер | L0860861383 |
| Най-добър до | 23/09/2009 |
| Резелтати от анализа, aW | Тестена част - 0,792 Маслен пълнеж - 0,793 |
| Коментар | Изключително добре балансиран продукт по отношение на водната активност. Еднаквите стойности на водната активност на тестената част и на пълнежа изключват каквато и да е миграция на вода от едната съставка към другата. Измерените стойности на активността на водата показват, че продуктът е относително стабилен при съхранение. При температури над 25о може да се очаква развитие на безопасните Mycotoxigenic penicillia, Staphylococcus aureus и някои Saccharomyces. |
понеделник, 8 юни 2009 г.
Water Activity & Moisture Content Meter: AquaLab DUO
Цена 11200 EUR (без ДДС)
AquaLab Серия 4TE DUO е най-новият инструмент на Декагон.
Той дава възможност за едновременно измерване на водната активност и съдържание на влага.
Измерването на количеството на влагата чрез активността на водата изисква познаване на връзката между двата параметри. Тази връзка, известна като сорбционна изотерма на влагата, има комплексен и уникален характер за всеки вид продукт. Тя трябва да се определи експериментално чрез едновременно измерване на водното съдържание и водната
активност в няколко различни точки. Това става чрез използването на AquaSorp генератор на сорбционни изотерми на влагата. След като изотермата е генерирана, тя може да се зареди в AquaLab Серия 4ТЕ DUO.
Тази зависимост след това се използват за косвено определяне на водното съдържание на базата на измерената водна активност. Това става само за 5 минути с AquaLab Серия 4 DUO.
За повече подробности:
тел./факс: 02-8126563;
моб.: 0888-625915;
e-meil: office@bioevibul.com
www.bioevibul.com/products.aspx?vidid=20&id=373
http://www.bioevibul.com/products.aspx?vidid=20&id=373
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=86fd5b25-fbd9-4738-aacc-8442971e0e17)
AquaLab Серия 4TE DUO е най-новият инструмент на Декагон.
Той дава възможност за едновременно измерване на водната активност и съдържание на влага.
Измерването на количеството на влагата чрез активността на водата изисква познаване на връзката между двата параметри. Тази връзка, известна като сорбционна изотерма на влагата, има комплексен и уникален характер за всеки вид продукт. Тя трябва да се определи експериментално чрез едновременно измерване на водното съдържание и водната
активност в няколко различни точки. Това става чрез използването на AquaSorp генератор на сорбционни изотерми на влагата. След като изотермата е генерирана, тя може да се зареди в AquaLab Серия 4ТЕ DUO.Тази зависимост след това се използват за косвено определяне на водното съдържание на базата на измерената водна активност. Това става само за 5 минути с AquaLab Серия 4 DUO.
За повече подробности:
тел./факс: 02-8126563;
моб.: 0888-625915;
e-meil: office@bioevibul.com
www.bioevibul.com/products.aspx?vidid=20&id=373
http://www.bioevibul.com/products.aspx?vidid=20&id=373
Портативен апарат за измерване на aw - PawKit
Цена 1975 EUR (без ДДС)
Портативен апарат за измерване на водната активност
Pawkit е вашата подвижна портативна лаборатория за измерване на aw.
Със своите 115 g и точност ± 0,02 aw той е незаменим помощник на мениджърите по качество и контролните органи.
Намира също голямо приложение в технологичните и изследователски лаборатории, когато не се изисква аналитична точност на измерването.
Работата с Pawkit е изключително лесна – отваряте инструмента, поставяте пробата и натискате бутона за измерване.
В рамките на 5 min измерената стойност на aw ще се изпише на екрана заедно с температурата на пробата.
Калибрирането на инструмента също е изключително лесно.
Инструментът се придружава от малко куфарче, съдържащо измервателни пластмасови и метални кювети и калибриращи стандарти.
Въпреки своята миниатюрност Pawkit използва същите измервателни кювети както и другите инструменти на DECAGON
-
==================================
-
За повече подробности, поръчки и контакти:
Биоевибул ООД, София
тел./факс: 02-9559539
моб.: 0888-625915
e-mail: office@bioevibul.com
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=2155a78a-8ec6-4ef1-96ee-05efb4bb59c7)
Портативен апарат за измерване на водната активност
Pawkit е вашата подвижна портативна лаборатория за измерване на aw.
Със своите 115 g и точност ± 0,02 aw той е незаменим помощник на мениджърите по качество и контролните органи.
Намира също голямо приложение в технологичните и изследователски лаборатории, когато не се изисква аналитична точност на измерването.
Работата с Pawkit е изключително лесна – отваряте инструмента, поставяте пробата и натискате бутона за измерване.
В рамките на 5 min измерената стойност на aw ще се изпише на екрана заедно с температурата на пробата.
Калибрирането на инструмента също е изключително лесно.
Инструментът се придружава от малко куфарче, съдържащо измервателни пластмасови и метални кювети и калибриращи стандарти.
Въпреки своята миниатюрност Pawkit използва същите измервателни кювети както и другите инструменти на DECAGON
-
==================================
-
За повече подробности, поръчки и контакти:
Биоевибул ООД, София
тел./факс: 02-9559539
моб.: 0888-625915
e-mail: office@bioevibul.com
Активност на водата на Sweet Plus Slim
Активност на водата на Sweet Plus Slim 
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=96b7d91c-a49e-4131-955b-428a891d6304)
| Наименование на продукта | SLIM Original |
| Описание | Тунквани бисквитени пръчици |
| Търговско наименование | Slim Original cocoa-coated biscuit fingers |
| Производител | Захарни изделия-Варна ООД; |
| Състав | Пшенично брашно, маргарин, захар, царевично нишесте, малцово брашно, суха суроватка, набухватели: амониев бикарбонат E503b, натриев бикарбонат Е500b, сол. Какаова глазура 40% (захар, рафинирано втвърдено растително масло, какао прах 20%, суха суроватка, емулгатор: соев лецитин Е322, аромат: ванилия NIF) |
| Предназначение | За масова консумация |
| Количество | 140 g |
| Източник на пробата | Закупена от търговската мрежа в София |
| Партиден номер | 05030501 |
| Най-добър до | 05/01/2010 |
| Резелтати от анализа, aW | 0,266 aw |
| Коментар | Измерените стойности за активност на водата са типични за този клас продукт. Продуктът е много стабилен и позволява съхраняване повече от една година при нормални условия. |
Абонамент за:
Публикации (Atom)