Активност на водата: май 2010

неделя, 30 май 2010 г.

Сухи плодове с контролирана водна активност

Плодове (08-11): Сухи плодове с контролирана водна активност

Byron Foods е разработила технология и има издадени патенти за производство на нови сушени плодови продукти с контролирана активност на водата, които намират приложения при производството на сухи зърнени закуски, тестени и сладкарски изделия и мн.др.

Байрън SoftFruits ™ са естествени сушени плодове, в които са включени плодови сокове, натурални аромати и оцветители. Те се произвеждат при стриктен контрол на водната активност и текстурата.

SoftFruits ™ са идеални за употреба в зърнени закуски, мюсли, смески за мъфин, корнфлейкс, десерти, сладоледи и сладкиши.

Видовете SoftFruits ™ включват ябълки, круши, стафиди, манго, папая, ананас, праскова, ягода, пъпеш, банан, боровинки и почти всеки плодови аромати.

Два AquaLab анализатора осигуриха безопасността на сосове и консерви в английската фирма Premier Foods

Premier Foods е един от водещите производители на сосове и консерви в Англия.

В миналото активността на водата в продуктите на фирмата не беше тяхна критична характеристика, поради исторически добре проверените рецепти, но с въвеждането на нови технологии и нови продукти, този показател придоби съществено значение. В момента активността на водата се оценява като част от процеса за одобрение на всяка отделна партида. Тя се използва, за да се потвърди безопасността на продукта и да се избегне дългия карантинен период и престой на продукта в завода.

За да отговори на тази необходимост Premier Foods са закупили два апарата за измерване на водната активност тип AquaLab Серия 3.

Активността на водата, aW е мярка за енергийното състояние на водата в продуктите, които могат да бъдат твърди, на прах, или да представляват сложна хранителна система като сосове и консерви. Основното приложение на водната активност е в контрола на микробиологичния растеж, но също така за поддържане и подобряване на качеството на храните, за удължаване срока на годност, за оценка на ефективността на опаковките и за контрола на производствените процеси. Когато се използва по подходящ начин, активността на водата може да помогне при създаването на иновативни продукти, когато практически това е невъзможно се стане по друг начин.

AquaLab Серия 3 анализаторите, закупени от Premier Foods са лабораторен клас инструменти, които дават резултати изключително бързо – в рамките на 5 минути. Те измерват водната активност с резолюция от ±0,001 aW и точност ±0,003 aW.

Бен Брадли, мениджър по рецептите, обяснява ползите от AquaLab анализаторите по следния начин: "Продуктите, произведени днес трябва да бъдат контролирани по отношение на водната активност в приемливи граници от съображения за безопасност на храните. Друго голямо предимство на тези анализатори, е тяхната бърза реакция; защото когато трябва да се идентифицират проблемите, могат да се предприемат много навременни действия и да се избегнат или сведат до минимум всякакви производствени загуби. AquaLab се оказаха много надеждни, лесни за употреба, почистване и калибриране. "

AquaLabs играят жизненоважна роля за осигуряване на безопасността на продуктите и производствената ефективност. Те са важна част от програмите и проектите за разработване на нови продукти. В допълнение към лабораторните AquaLabs анализатори, Бен Брадли наскоро закупи и два преносими уреда, модел Pawkit. Те се използват от мениджърите по производство за бърза оценка на водната активност още на производствената линия, преди да се получат официалните резултати от лабораторията. Точността на Pawkit е малко по-ниска (±0,02 aW), но съвсем достатъчна за управлението на производствените процеси.

Източник: http://www.labcell.com/

събота, 29 май 2010 г.

Как да измерим Aw с AquaLab 4TE

За повече подробности:

Биоевибул ООД

тел.: 02-9559539

http://www.bioevibul.com/products.aspx?vidid=20

петък, 28 май 2010 г.

Активност на водата Aw – малко теория

петък, 14 май 2010 г.

КОЙ В БЪЛГАРИЯ КОНТРОЛИРА ВОДНАТА АКТИВНОСТ В СВОИТЕ ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ?

Болкан фудс ЕООД, с. Долни Лозен, гр. София преработката, пакетирането и продажбата на ядки и семена.PawKit

Бони холдинг, Ловеч Месо и месни продукти (колбаси, деликатеси, кайми, полуфабрикати и месни заготовки)AquaLab LITE

Ди енд Ви Консулт, Пловдив „Лабораторно-консултативния център за превенция и обучение по безопасност на храните”. Анализи с цел установяване безопасността и качеството на храните.AquaLab LITE

ЕТ „Здравко Георгиев”, Перник Сладкарски изделия, сухи пасти, кексове, рула.PawKit

ЕТ „Равик-Оля Рангелово”, Годеч Сладкарски изделия, бисквити, еклери, пасти, торти.AquaLab LITE

Захарни изделия – Варна ООД, Варна Захарни и сладкарски изделия (бисквити, вафли, меденки, бишкоти, масленки, др.)AquaLab LITE

Кенар ЕООД, София Салати, Готови храни, Аламинути, Скара, Сандвичи, Зеленчуци, Пресни и замразени консерви, Диетични и млечни десертиPawKit

Кенди ООД, София Хранителни добавки, сухи супи, сухи разтворими напиткиAquaLab LITE

Пен Д’ор АД, София Хлебни изделия, кроасани, замразено тесто, сладкарски изделия.AquaLab LITE

Престиж 96 ООД, Велико Търново Широка гама висококачествени продукти, покриващи част от основните групи захарни изделия: обикновени и тунквани вафли, тунквани бисквити.AquaLab 3TE

Савимекс АД, Добрич Хляб и хлебни изделия, макарони, специални хлябовеPawKit
Сладък път ООД, Първомай Сладкарски изделия, сухи пасти, кексове, рула.PawKit

Сотир Немов, Самоков Сладкарски изделия, сухи пасти, кексове, рула.PawKit

Шоколина ООД, гр. Хисаря Кувертюри за производство, глазури за сладолед, кремове, вафлени пълнежи, течен шоколад, сладкарски изделия, сухи пасти, кексове, рула, вафли, шприцовани и валови бисквити.PawKit

Чипита Фуудс България ЕАД, София Сладкарски и захарни изделия - производство и търговия на едроAquaLab 3TE

Биоевибул ООД Демонстрации, обучение, анализи на водната активностAquaLab 3TE AquaLab LITE PawKit SafeStorage System DataStation

За повече подробности:http://www.bioevibul.com/products.aspx?vidid=20 или http://www.decagon.com/или http://aw.of.foods.googlepages.com/

неделя, 9 май 2010 г.

Amazon.com: Water Activity Applications in the Pharmaceutical Industry (9781933722337): Anthony M. Cundell, Jr. Anthony J. Fontana: Books

петък, 7 май 2010 г.

Brazilian Journal of Chemical Engineering - Water activity of aqueous solutions of ethylene oxide-propylene oxide block copolymers and maltodextrins

Measurement and Control of Water Activity in Pet Food Products

Food preservation by reducing the water activity

Water in food

сряда, 5 май 2010 г.

Ще има ли национален стандарт за българските млечни продукти?

BioEvilBul

Да бъде въведен национален стандарт за български млечни продукти, които ще притежават и съответния знак, искат от Асоциацията на млекопреработвателите. Продукти с подобно отличително лого ще се появят на българския пазар едва след като критериите за качество бъдат одобрени от Агенцията по стандартизация. Въведеният стандарт обаче няма да бъде задължителен за всички млекопреработвателни фирми, съобщи председателят на асоциацията Димитър Зоров.

По думите му евтините млечни продукти, които в момента са залели пазара, не са истински и са с високо съдържание на растителни мазнини.

„Сирене от 3, 4 или 5 лв. не може да има близко до традиционно познатото поради проста причина – себестойността на продукта.

Кисело мляко не може да стои, като го обърнеш и да не пуска суроватка при гребването с лъжица, няма такова кисело мляко, има такава растителна мазнина”, обясни Димитър Зоров.

„Нормалното сирене се произвежда от между 6,5 и 7 литра мляко. При средна цена от 60 ст./литър вие направете сметка само от това без всякакви други разходи”, каза от своя страна млекопреработвятелят Богдан Борисов.

Източник: ДарикНюз.бг (Лили Ангелова)

неделя, 30 май 2010 г.

събота, 29 май 2010 г.

петък, 28 май 2010 г.

петък, 14 май 2010 г.

неделя, 9 май 2010 г.

петък, 7 май 2010 г.

сряда, 5 май 2010 г.